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Temario del curso
Introducción a ISO 22000
- Visión general de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
- Propósito y beneficios de la certificación ISO 22000
- Comparación con otras normas de seguridad alimentaria (HACCP, FSSC 22000, etc.)
Comprensión del marco de ISO 22000
- Componentes clave de ISO 22000:2018
- Estructura de Alto Nivel (HLS) y su importancia
- Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001)
Programas Preliminares (PRPs) y PRP Operacionales
- Comprensión de los programas preliminares
- Determinación de PRP operacionales
- Aseguramiento de medidas de higiene y sanidad
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Principios de HACCP en ISO 22000
- Ejecución del análisis de peligros
- Establecimiento de puntos críticos de control (CCP)
Desarrollo e implementación de un FSMS
- Documentación y registros clave requeridos
- Establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
- Rol y responsabilidades en la gestión de seguridad alimentaria
Auditoría interna de ISO 22000
- Comprensión de los requisitos de auditoría interna
- Ejecución de una auditoría interna de seguridad alimentaria
- Informes y acciones correctivas
Preparación para la certificación ISO 22000
- Etapas del proceso de certificación ISO 22000
- Desafíos comunes y cómo superarlos
- Colaboración con organismos de certificación
Cumplimiento y mejora continua
- Mantenimiento de la certificación ISO 22000
- Implementación de estrategias de mejora continua
- Cumplimiento legal y regulatorio en seguridad alimentaria
Casos prácticos y aplicaciones reales
- Ejemplos reales de implementación de ISO 22000
- Lecciones aprendidas de programas exitosos de seguridad alimentaria
- Taller interactivo sobre la planificación del FSMS
Resumen y próximos pasos
- Puntos clave derivados del curso
- Recursos para aprendizaje adicional
- Preguntas y respuestas, y discusión
Requerimientos
- Comprensión básica de los principios de la seguridad alimentaria
- Conocimiento de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
- Experiencia en producción de alimentos, aseguramiento de la calidad o cumplimiento normativo es deseable
Público objetivo
- Gerentes de seguridad alimentaria
- Profesionales del aseguramiento de la calidad
- Especialistas en cumplimiento normativo del sector alimentario
- Supervisores de producción de alimentos
- Directivos comerciales en la cadena de suministro alimentario
14 Horas
Reseñas (1)
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