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Temario del curso

Introducción a ISO 22000

  • Visión general de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
  • Propósito y beneficios de la certificación ISO 22000
  • Comparación con otras normas de seguridad alimentaria (HACCP, FSSC 22000, etc.)

Comprensión del marco de ISO 22000

  • Componentes clave de ISO 22000:2018
  • Estructura de Alto Nivel (HLS) y su importancia
  • Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001)

Programas Preliminares (PRPs) y PRP Operacionales

  • Comprensión de los programas preliminares
  • Determinación de PRP operacionales
  • Aseguramiento de medidas de higiene y sanidad

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

  • Principios de HACCP en ISO 22000
  • Ejecución del análisis de peligros
  • Establecimiento de puntos críticos de control (CCP)

Desarrollo e implementación de un FSMS

  • Documentación y registros clave requeridos
  • Establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
  • Rol y responsabilidades en la gestión de seguridad alimentaria

Auditoría interna de ISO 22000

  • Comprensión de los requisitos de auditoría interna
  • Ejecución de una auditoría interna de seguridad alimentaria
  • Informes y acciones correctivas

Preparación para la certificación ISO 22000

  • Etapas del proceso de certificación ISO 22000
  • Desafíos comunes y cómo superarlos
  • Colaboración con organismos de certificación

Cumplimiento y mejora continua

  • Mantenimiento de la certificación ISO 22000
  • Implementación de estrategias de mejora continua
  • Cumplimiento legal y regulatorio en seguridad alimentaria

Casos prácticos y aplicaciones reales

  • Ejemplos reales de implementación de ISO 22000
  • Lecciones aprendidas de programas exitosos de seguridad alimentaria
  • Taller interactivo sobre la planificación del FSMS

Resumen y próximos pasos

  • Puntos clave derivados del curso
  • Recursos para aprendizaje adicional
  • Preguntas y respuestas, y discusión

Requerimientos

  • Comprensión básica de los principios de la seguridad alimentaria
  • Conocimiento de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  • Experiencia en producción de alimentos, aseguramiento de la calidad o cumplimiento normativo es deseable

Público objetivo

  • Gerentes de seguridad alimentaria
  • Profesionales del aseguramiento de la calidad
  • Especialistas en cumplimiento normativo del sector alimentario
  • Supervisores de producción de alimentos
  • Directivos comerciales en la cadena de suministro alimentario
 14 Horas

Número de participantes


Precio por participante

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